出生於南投縣竹山鎮，自幼家境清寒，又因其父親於竹木加工廠工作，熟悉竹產業，所以國中畢業後，白天於竹山工業區學習竹木車床(車只)賺取微薄薪資，晚上就讀補校，以半工半讀方式完成高中學業，雖然過程中相當辛苦，但自此開始奠定竹藝生涯的基礎。 1982-1983年，至草屯台灣省手工業研究所學習竹藝，當兵退伍後，開設冠德竹木精品社，1999年前，主要是製作車床技術之竹製品，包括筆筒、錢筒、香筒、筆架、筆枕等。1998年至工藝中心跟隨黃塗山學習傳統竹編技藝，同時亦學習竹蒸籠及竹家具的製作，自此皆以傳統竹編工藝製作為主。2010-2013年人間國寶黃塗山接受文化部補助辦理「重要傳統藝術保存者-黃塗山竹編傳習計畫」，在4年傳習課程中，劉興澤長時間受黃塗山指導，傳承黃塗山技藝。

竹是一種台灣地區常見的植物，取得容易且用途廣泛，不但可以食用，透過對於竹材的加工，可以取得更為細緻的編織材料。日治時期開始關注台灣竹藝產品，認為有進一步發展的空間。因此，台灣總督府當局在竹山等地設立的工藝傳習所，對於有志於竹工藝發展的人們，施以更精緻的教育傳習。當時，除了建立教育體系外，將竹製品引導銷售至外地，建立南投甚或是竹山當地竹工藝，乃至於竹編的發展基礎。戰後，竹山等地豐富的竹資源，與地方刻意的培育竹編工藝人才，使得竹編工藝得以長久發展。由於厚植竹工藝人才，在1960年後逐步開始發展，當時出口導向的經濟活動，竹產業成為重要的環節。