蘇厝長興宮主祀十二瘟王(張、余、侯、耿、吳、何、薛、封、趙、譚、盧、羅),自古便為蘇林二庄的信仰中心。千歲爺信仰的形成由來是1679年(清康熙十八年)蘇厝人於曾文溪畔拾得十二瘟王之王船,亦有另一說則為蘇姓祖先從原鄉攜帶而來;不管那一說法正確,瘟王信仰的落腳,刺激了之後瘟王祭的形成。長興宮的正式建廟則於1867年(清同治六年),特別的是雖主祀十二瘟王,卻沒有雕塑神像,只供奉象徵瘟王的王令,另外則陪祀開漳聖王、總趕公、田都元帥、田府元帥、雷府大將軍、福德正神、註生娘娘及虎爺。
推測於1772年(清乾隆三十七年)蘇厝便舉行首科送王醮典,並可能是臺南地區最古老之王醮。長興宮瘟王醮典最早並非有規律的時程舉行王醮,早期醮典規模為三朝,每逢農曆年丑、辰、未、戌之春季時節即舉行。1958年(民國四十七年)神祇侍奉問題,信徒之間產生裂痕,1961年(民國五十年)之醮典便停辦,至1970年(民國五十九年)長興宮重新啟建醮典,1988年(民國七十七年)長興宮將三朝王醮擴大為七朝。