蘇厝長興宮主祀十二瘟王（張、余、侯、耿、吳、何、薛、封、趙、譚、盧、羅），自古便為蘇林二庄的信仰中心。千歲爺信仰的形成由來是1679年（清康熙十八年）蘇厝人於曾文溪畔拾得十二瘟王之王船，亦有另一說則為蘇姓祖先從原鄉攜帶而來；不管那一說法正確，瘟王信仰的落腳，刺激了之後瘟王祭的形成。長興宮的正式建廟則於1867年（清同治六年），特別的是雖主祀十二瘟王，卻沒有雕塑神像，只供奉象徵瘟王的王令，另外則陪祀開漳聖王、總趕公、田都元帥、田府元帥、雷府大將軍、福德正神、註生娘娘及虎爺。

推測於1772年（清乾隆三十七年）蘇厝便舉行首科送王醮典，並可能是臺南地區最古老之王醮。長興宮瘟王醮典最早並非有規律的時程舉行王醮，早期醮典規模為三朝，每逢農曆年丑、辰、未、戌之春季時節即舉行。1958年（民國四十七年）神祇侍奉問題，信徒之間產生裂痕，1961年（民國五十年）之醮典便停辦，至1970年（民國五十九年）長興宮重新啟建醮典，1988年（民國七十七年）長興宮將三朝王醮擴大為七朝。