佳里位於現今臺南市佳里區，舊稱為蕭壠，是臺南西拉雅族四大社之一。佳里金唐殿以朱、雷、殷三王爺為主神，佳里金唐殿所主辦之蕭壠刈香起源應在清領中期，是臺南地區古老的民俗祭典之一。西港仔刈香於1847年（清道光二十七年）已有刈香活動，而許多科儀便是沿襲自金唐殿王醮，證明佳里金唐殿的香科是早於 1847 年（道光二十七）年之前。日治時期曾斷香；戰後1946年（民國三十五年）、1958年（民國四十七年）則舉行醮典。1978年（民國六十七年）佳里仕紳組成「佳里金唐殿上元燈慈善會」，在地方士紳的奔走，與各角頭、村莊的配合下，促成了1982年（民國七十一年）壬戌年大遶境，直到1987年（民國七十六年），才全面恢復蕭壠香五朝王醮大典（丁卯科），每3年舉辦1科，從此每逢農曆子、卯、午、酉年舉辦。