潘岳雄是一位彩繪藝師，來自彩繪藝術世家。祖父潘春源和父親潘麗水都是台灣彩繪領域的知名人士。潘岳雄在藝術上得到了祖父和父親的真傳，他的彩繪作品廣泛應用於門神、樑枋和壁堵等，呈現出非常生動、自然、充滿氣勢的人物形象。

他的作品精緻、高度可觀，繪畫技巧非常優秀。潘岳雄不僅持續從事彩繪工作，還在多地進行講學和傳習，培養了眾多的學徒，對於傳統彩繪工作有著使命感。