鬥牛陣的故事背景發生在農業社會，兩位農夫甲、乙在春風拂面的午後，放牛到田邊吃草。牛隻們在草地上相遇，因為搶食同一塊青草，產生爭執，最終演變成一場激烈的鬥牛戰鬥。這場戰鬥不僅限於牛隻，還牽扯到農夫之間的爭執，最終導致他們互相攻擊，形成了一場混亂的鬥爭場面。

鬥牛陣是泰山民俗技藝團最早成立的陣頭之一，在台南縣內屬於較早成立的鬥牛陣之一。鬥牛陣的主題具有地域特殊性，在遊藝活動中相當具有趣味性。這個活動能夠生動地展現農村社會的生產勞動和生活樣貌，呈現出農夫們在農田中的生動景象。鬥牛陣是台灣早期農村生活娛樂的寫照，特別在南部地區受到歡迎。這個陣頭戲生動地呈現了農民的日常生活和他們在農田中的互動情況，展現了當時社會的文化風貌。